Rote Rüben-Knödel

Zubereitung:

Wenn die Masse zu weich oder zu hart ist, geben sie noch entweder Rote Rüben Saft oder Knödelbrot dazu, kein Mehl. Knödelformen im Wasser kochen lassen. Vor dem Servieren im heißem Rote Rüben Saft tauchen lassen, wegen schönerer roter Farbe.

Zitronen-Butter: Butter langsam kochen lassen, Eiweiß abschäumen im geklärtem Butter, Zitronen Schale einreiben.

Mit Butter und Parmesan servieren.