Mischsalat von Wildkräutern und Stiefmütterchen in Traubenkernöldressing
Ein Rezept vom basenfasten nach der Wacker-Methode®
Zutaten:
Für 4 Personen
80 g Rauke (alternativ Rukola)
80 g Blutampfer (wahlweise Sauerampfer)
80 g junge Löwenzahnblätter
80 g Kerbel
80 g Spitzwegerichblätter
falls vorhanden einige Blätter
rote Melde oder Rotklee
20 Blüten von Stiefmütterchen
10 Blüten von Gänseblümchen
Für das Dressing:
3 unbehandelte Zitronen
3 unbehandelte Orangen
4 EL Agavendicksaft
0,05 l Traubenkernöl
Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Wildkräuter (außer die Blüten der Stiefmütterchen) gut waschen. In der Salatschleuder trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Jeweils von einer Zitrone und einer Orange mit einer feinen Reibe den Abrieb herstellen. Die Zitrusfrüchte entsaften und zu dem Abrieb hinzufügen. Agavendicksaft und Traubenkernöl hinzufügen und zu einem homogenen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wildkräuter mit dem leicht süßlichen Dressing marinieren. Die Blüten der Stiefmütterchen und Gänseblümchen zum ausgarnieren auflegen.
© 2020 Biohotel Stillebach
Stillebach 83 | 6481 St. Leonhard im Pitztal | Tirol
E info@stillebach.at | T +43 (0) 5413 87206
Das Biohotel macht Betriebsurlaub vom 26.10.2020 bis 02.12.2020.
