Basischer Chia-Pudding mit Mango und Kirschenkompott

Zubereitung:

Chiasamen mit Wasser und Vanille verrühren. Nach 10 Minuten nochmals gut umrühren und anschließend mindestens 2 Stunden quellen lassen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Auf zwei Dessertgläser verteilen.
Für das Kompott die Kirschen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und etwas Saft entstanden ist. Anschließend abkühlen lassen.
Den gequollenen Chia-Pudding auf die Mangoschicht geben und glatt streichen.
Das abgekühlte Kirschenkompott auf dem Chia-Pudding verteilen und mit Minzblättern garnieren.